Органолептика хлеба гост
Приложения к Сборнику содержат таблицы расчета расходов сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий, нормы. Примечание. 1. Изделия, используемые в условиях, отличных от вышеизложенных, обрабатываются при максимальном приближении к режимам эксплуатации Приложения к Сборнику содержат таблицы расчета расходов сырья, выхода полуфабрикатов. Примечание. 1. Изделия, используемые в условиях, отличных от вышеизложенных.